철분과 칼슘 같은 영양소는 혈액과 뼈 건강에 필수적입니다. 하지만 새로운 연구에 따르면 전 세계 인구의 절반 이상이 이러한 영양소뿐만 아니라 인체 건강에 중요한 다른 다섯 가지 영양소도 충분히 섭취하지 못하고 있는 것으로 나타났습니다.
8월 29일 란셋 글로벌 헬스(The Lancet Global Health)에 발표된 연구에 따르면 50억 명이 넘는 사람들이 요오드, 비타민 E, 칼슘을 충분히 섭취하지 못하고 있으며, 40억 명이 넘는 사람들은 철분, 리보플라빈, 엽산, 비타민 C를 부족하게 섭취하고 있는 것으로 나타났습니다.
"이번 연구는 큰 진전입니다." UC 샌타바버라 해양과학연구소 및 브렌 환경과학경영대학원 연구원이자 이번 연구의 공동 주저자인 크리스토퍼 프리 박사는 보도자료를 통해 이같이 밝혔습니다. 프리 박사는 인간 영양학 전문가이기도 합니다.
프리 교수는 "이 연구는 거의 모든 국가에서 34개 연령 및 성별 그룹에 대한 미량 영양소 부족량 추정치를 최초로 제공할 뿐만 아니라, 이러한 방법과 결과를 연구자와 실무자들이 쉽게 이용할 수 있도록 해준다는 점에서 의미가 있다"고 덧붙였다.
새로운 연구에 따르면, 과거 연구들은 전 세계적으로 미량 영양소 결핍이나 이러한 영양소를 함유한 식품의 부족 현상을 평가했지만, 영양소 필요량을 기준으로 한 전 세계적인 섭취량 추정치는 없었다고 합니다.
이러한 이유로 연구팀은 185개국(전체 인구의 99.3%를 대표)에서 15가지 미량 영양소의 불충분 섭취율을 추정했습니다. 이들은 개인 설문 조사, 가구 설문 조사 및 국가 식품 공급 데이터를 기반으로 한 2018년 세계 식단 데이터베이스 자료에 "연령 및 성별에 따른 전 세계적으로 통일된 영양 요구량"을 적용한 모델링을 통해 이러한 결론에 도달했습니다.
연구진은 또한 남성과 여성 간의 차이점을 발견했습니다. 여성은 남성보다 요오드, 비타민 B12, 철분, 셀레늄 섭취가 부족할 가능성이 더 높습니다. 반면 남성은 마그네슘, 아연, 티아민, 니아신, 비타민 A, B6, C를 충분히 섭취하지 못하는 경향이 있습니다.
지역별 차이도 뚜렷하게 나타납니다. 리보플라빈, 엽산, 비타민 B6 및 B12 섭취 부족은 특히 인도에서 심각하며, 칼슘 섭취 부족은 남아시아, 동아시아, 사하라 이남 아프리카 및 태평양 지역에서 가장 심각합니다.
"이러한 결과는 우려스럽습니다." 스위스 소재 세계영양개선연합(Global Alliance for Improved Nutrition)의 선임 기술 전문가이자 연구 공동 저자인 타이 빌은 보도자료에서 이렇게 밝혔습니다. "대부분의 사람들, 특히 모든 지역과 모든 소득 수준의 국가에서 이전에 생각했던 것보다 훨씬 더 많은 사람들이 여러 필수 미량 영양소를 충분히 섭취하지 못하고 있습니다. 이러한 영양소 부족은 건강에 악영향을 미치고 인류의 잠재력을 제한합니다."
노스캐롤라이나주 이스트 캐롤라이나 대학교 영양학과 조교수이자 농장에서 진료소까지 프로그램 책임자인 로렌 사스트레 박사는 이메일을 통해 이번 연구 결과가 독특하긴 하지만 다른 소규모 국가별 연구 결과와 일관성이 있다고 밝혔습니다. 이러한 결과는 수년간 일관되게 나타났습니다.
"이 연구는 매우 가치 있는 연구입니다."라고 이번 연구에 참여하지 않은 사스트레는 덧붙였다.
세계 식습관 문제 평가
본 연구에는 몇 가지 중요한 한계점이 있습니다. 첫째, 연구에서 보충제나 강화식품 섭취를 고려하지 않았기 때문에, 이론적으로 이러한 식품 섭취가 특정 영양소 섭취량을 증가시킬 수 있다는 점을 감안할 때, 연구에서 발견된 일부 문제점들이 실제 생활에서는 심각하지 않을 수도 있습니다.
하지만 유엔아동기금(UNICEF)의 자료에 따르면 전 세계 인구의 89%가 요오드 첨가 소금을 섭취하고 있습니다. "따라서 요오드는 식품을 통한 섭취 부족량이 지나치게 과대평가된 유일한 영양소일 수 있습니다."
"제가 유일하게 비판하고 싶은 점은 기준이 없다는 이유로 칼륨을 무시했다는 것입니다."라고 사스트레는 말했습니다. "미국인들은 분명히 (일일 권장 섭취량)의 칼륨을 섭취하고 있지만, 대부분의 사람들은 턱없이 부족한 양을 섭취하고 있습니다. 그리고 칼륨은 나트륨과 균형을 이루어야 합니다. 어떤 사람들은 나트륨을 너무 많이 섭취하고, 혈압과 심장 건강에 필수적인 칼륨은 충분히 섭취하지 못하고 있습니다."
또한 연구진은 전 세계적으로 개인별 식단 섭취량에 대한 완전한 정보, 특히 국가 대표성을 갖거나 2일 이상에 걸친 섭취량을 포함하는 데이터 세트가 부족하다고 지적했습니다. 이러한 정보 부족으로 인해 연구진은 모델 추정치를 검증하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
연구팀은 섭취량 부족을 측정했지만, 이것이 혈액 검사 및/또는 증상을 바탕으로 의사나 영양사가 진단해야 할 영양 결핍으로 이어지는지에 대한 데이터는 없습니다.
더 영양가 있는 식단
영양사와 의사는 혈액 검사를 통해 특정 비타민이나 미네랄을 충분히 섭취하고 있는지 또는 결핍이 있는지 여부를 판단하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
사스트레는 "미량 영양소는 세포 기능, 면역, 신진대사에 중요한 역할을 합니다."라고 말하며, "하지만 우리는 이러한 영양소의 원천인 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 통곡물을 충분히 섭취하지 않고 있습니다. 미국 심장 협회의 '무지개처럼 다양한 색깔의 음식을 먹자'라는 권고를 따라야 합니다."라고 덧붙였다.
다음은 전 세계적으로 섭취량이 가장 적은 7가지 영양소의 중요성과 해당 영양소가 풍부한 식품 몇 가지를 정리한 목록입니다.
1. 칼슘
● 튼튼한 뼈와 전반적인 건강에 중요합니다
● 유제품 및 강화된 두유, 아몬드유 또는 쌀 대체식품; 짙은 녹색 잎채소; 두부; 정어리; 연어; 타히니; 강화된 오렌지 주스 또는 자몽 주스에서 발견됩니다.
2. 엽산
● 적혈구 생성 및 세포 성장과 기능에 중요하며, 특히 임신 중에 더욱 중요합니다.
● 짙은 녹색 채소, 콩, 완두콩, 렌틸콩 및 강화 곡물(빵, 파스타, 쌀, 시리얼 등)에 함유되어 있습니다.
3. 요오드
● 갑상선 기능, 뼈 및 뇌 발달에 중요합니다
● 생선, 해조류, 새우, 유제품, 계란 및 요오드 첨가 소금에서 발견됩니다.
4. 철
● 신체에 산소를 공급하고 성장과 발달에 필수적입니다.
● 굴, 오리, 소고기, 정어리, 게, 양고기, 강화 시리얼, 시금치, 아티초크, 콩, 렌틸콩, 짙은 녹색 잎채소 및 감자에서 발견됩니다.
5. 마그네슘
● 근육 및 신경 기능, 혈당, 혈압, 단백질, 뼈, DNA 생성에 중요합니다.
● 콩류, 견과류, 씨앗류, 통곡물, 녹색 잎채소 및 강화 시리얼에 함유되어 있습니다.
6. 니아신
● 신경계와 소화계에 중요합니다
● 소고기, 닭고기, 토마토 소스, 칠면조, 현미, 호박씨, 연어 및 강화 시리얼에서 발견됩니다.
7. 리보플라빈
● 음식 에너지 대사, 면역 체계, 건강한 피부 및 모발에 중요합니다
● 계란, 유제품, 육류, 곡물 및 녹색 채소에 함유되어 있습니다.
음식을 통해 많은 영양소를 섭취할 수 있지만, 그 양은 매우 적어 사람들의 건강 요구를 충족시키기에 불충분하기 때문에 많은 사람들이 다른 것에 관심을 기울이게 됩니다.건강 보조 식품.
하지만 일부 사람들은 이런 질문을 던집니다. 건강하게 먹기 위해 식이 보충제를 섭취해야 할까요?
위대한 철학자 헤겔은 "존재는 이성적이다"라고 말했는데, 이는 건강보조식품에도 마찬가지로 적용됩니다. 존재는 나름의 역할과 가치를 지닙니다. 만약 식단이 부적절하고 영양 불균형이 발생한다면, 건강보조식품은 부실한 식단을 보완하는 강력한 수단이 될 수 있습니다. 실제로 많은 건강보조식품들이 신체 건강 유지에 크게 기여해 왔습니다. 예를 들어, 비타민 D와 칼슘은 뼈 건강을 증진하고 골다공증을 예방하며, 엽산은 태아의 신경관 결손을 효과적으로 예방할 수 있습니다.
"이제 음식과 음료가 부족할 일이 없는데 어떻게 영양소 결핍이 있을 수 있죠?"라고 질문하실 수도 있습니다. 하지만 영양실조의 심각성을 간과하고 계신 것일 수 있습니다. 충분히 먹지 않는 것(영양 결핍)도 영양실조로 이어질 수 있고, 너무 많이 먹는 것(과영양)도 마찬가지이며, 편식(영양 불균형) 또한 영양실조를 유발할 수 있습니다.
관련 자료에 따르면 주민들은 식단을 통해 단백질, 지방, 탄수화물 등 3대 영양소는 충분히 섭취하고 있지만, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 D 등 일부 영양소는 부족한 것으로 나타났습니다. 성인 영양실조율은 6.0%이며, 6세 이상 주민의 빈혈률은 9.7%입니다. 6~11세 아동과 임산부의 빈혈률은 각각 5.0%와 17.2%입니다.
그러므로 균형 잡힌 식단을 바탕으로 개인의 필요에 따라 적정량의 건강보조식품을 섭취하는 것은 영양실조 예방 및 치료에 도움이 되므로 맹목적으로 거부해서는 안 됩니다. 하지만 건강보조식품에 지나치게 의존해서는 안 됩니다. 현재로서는 어떤 건강보조식품도 부실한 식단의 부족한 부분을 완벽하게 보완할 수는 없기 때문입니다. 일반인에게는 적절하고 균형 잡힌 식단이 언제나 가장 중요합니다.
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게시 시간: 2024년 10월 4일
