아직 발표되지 않은 새로운 연구는 초가공식품이 우리의 장수에 미치는 잠재적인 영향을 조명합니다. 거의 30년 동안 50만 명이 넘는 사람들을 추적한 이 연구에서는 몇 가지 우려스러운 결과가 드러났습니다. 이번 연구의 주저자이자 국립암연구소(National Cancer Institute) 연구원인 에리카 로프트필드(Erica Loftfield)는 초가공 식품을 다량 섭취하면 사람의 수명이 10% 이상 단축될 수 있다고 말했습니다. 다양한 요인을 조정한 결과 위험은 남성의 경우 15%, 여성의 경우 14%로 증가했습니다.
이 연구는 또한 가장 일반적으로 소비되는 특정 유형의 초가공 식품에 대해서도 조사합니다. 놀랍게도 음료는 초가공식품 소비를 촉진하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다. 실제로 초가공 식품 소비자의 상위 90%는 초가공 음료(다이어트 및 설탕이 함유된 청량음료 포함)가 소비 목록에서 1위를 차지한다고 말합니다. 이는 음료가 식단에서 수행하는 핵심 역할과 초가공 식품 소비에 대한 기여를 강조합니다.
또한 이 연구에서는 초가공 빵, 제과류 등 정제된 곡물이 두 번째로 인기 있는 초가공 식품 카테고리인 것으로 나타났습니다. 이 발견은 우리 식단에서 초가공식품이 널리 사용되고 있으며 우리의 건강과 장수에 잠재적인 영향을 미칠 수 있음을 강조합니다.
이 연구의 의미는 중요하며 식습관에 대한 면밀한 조사가 필요합니다. 높은 수준의 첨가물, 방부제 및 기타 인공 성분을 특징으로 하는 초가공 식품은 오랫동안 영양 및 공중 보건 분야에서 관심의 대상이었습니다. 이러한 발견은 그러한 음식을 섭취하는 것이 우리의 건강과 수명에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 증거를 추가합니다.
"초가공식품"이라는 용어에는 설탕이 많이 함유된 저칼로리 청량음료뿐만 아니라 다양한 포장 스낵, 간편식품, 즉석식품을 포함한 광범위한 제품이 포함된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이러한 제품에는 필수 영양소와 섬유질이 부족한 반면 설탕, 건강에 해로운 지방, 나트륨 함량이 높은 경우가 많습니다. 편리함과 기호성으로 인해 많은 사람들에게 인기 있는 선택이 되었지만, 이제 이러한 섭취로 인한 장기적인 결과가 나타나고 있습니다.
브라질 상파울루 대학의 영양 및 공중 보건 명예 교수인 카를로스 몬테이로(Carlos Monteiro)는 이메일에서 다음과 같이 말했습니다. “이것은 UPF(초가공 식품) 섭취와 모든 원인 사망률, 특히 심혈관 질환과 제2형 당뇨병 사이의 연관성입니다.”
Monteiro는 "초가공 식품"이라는 용어를 만들고 영양 성분뿐만 아니라 식품 제조 방법에도 초점을 맞춘 NOVA 식품 분류 시스템을 만들었습니다. Monteiro는 이 연구에 참여하지 않았지만 NOVA 분류 시스템의 여러 구성원이 공동 저자입니다.
첨가제에는 곰팡이와 박테리아를 퇴치하기 위한 방부제, 혼합할 수 없는 성분의 분리를 방지하기 위한 유화제, 인공 색소 및 염료, 소포제, 증량제, 표백제, 겔화제 및 광택제, 식욕을 돋우거나 변형된 설탕, 소금을 만들기 위해 첨가되는 것들이 포함됩니다. , 그리고 지방.
가공육 및 청량음료로 인한 건강상의 위험
일요일 시카고에서 열린 미국영양학회 연례회의에서 발표된 예비 연구는 1995년 미국 국립보건원(National Institutes of Health-AARP) 다이어트 및 건강 연구에 참여한 50~71세 미국인 약 541,000명을 분석했습니다. 식이 데이터.
연구자들은 향후 20~30년 동안 식이 데이터를 사망률과 연결했습니다. 연구에 따르면 초가공 식품을 가장 많이 섭취하는 사람들은 초가공 식품을 섭취하는 하위 10%에 속하는 사람들보다 심장병이나 당뇨병으로 사망할 가능성이 더 높습니다. 그러나 다른 연구와 달리 연구진은 암 관련 사망률이 증가하지 않는다는 사실을 발견했습니다.
연구에 따르면 오늘날 아이들이 먹는 초가공 식품은 지속적인 효과를 나타낼 수 있습니다.
전문가들은 3세 어린이에게서 심장대사 위험의 징후를 발견했습니다. 이와 관련된 식품은 다음과 같습니다.
Loftfield는 일부 초가공 식품은 다른 식품보다 더 위험하다고 말했습니다. “고도로 가공된 고기와 청량음료는 사망 위험과 가장 밀접하게 연관된 초가공 식품 중 하나입니다.”
저칼로리 음료는 아스파탐, 아세설팜칼륨, 스테비아와 같은 인공 감미료와 자연 식품에서 발견되지 않는 기타 첨가물을 함유하고 있기 때문에 초가공 식품으로 간주됩니다. 저칼로리 음료는 심혈관 질환으로 인한 조기 사망 위험 증가뿐 아니라 치매, 제2형 당뇨병, 비만, 뇌졸중, 심장 질환과 당뇨병을 유발할 수 있는 대사 증후군 발병률 증가와 관련이 있습니다.
미국인을 위한 식생활 지침에서는 이미 설탕이 첨가된 음료의 섭취를 제한할 것을 권장하고 있는데, 이는 조기 사망 및 만성 질환 발병과 관련이 있습니다. 2019년 3월 연구에 따르면 하루에 두 잔 이상의 설탕 음료(표준 컵, 병 또는 캔으로 정의)를 마신 여성은 한 달에 한 번 미만 마신 여성에 비해 조기 사망 위험이 63% 더 높은 것으로 나타났습니다. %. 같은 일을 한 남성은 위험이 29% 증가했습니다.
짠 스낵을 섞으세요. 소박한 나무 배경에 평평한 테이블 장면이 있습니다.
연구에 따르면 초가공 식품은 심장병, 당뇨병, 정신 장애 및 조기 사망과 관련이 있습니다.
베이컨, 핫도그, 소시지, 햄, 콘비프, 육포, 델리 고기 등의 가공육은 권장하지 않습니다. 연구에 따르면 붉은 고기와 가공육은 어떤 원인으로든 대장암, 위암, 심장병, 당뇨병 및 조기 질환과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 죽음과 관련.
런던 위생 및 열대의학 대학의 환경, 식품 및 건강 교수인 로지 그린(Rosie Green)은 성명에서 다음과 같이 말했습니다: “이 새로운 연구는 가공육이 가장 건강에 해로운 식품 중 하나일 수 있다는 증거를 제공하지만 햄은 고려되지 않습니다. 또는 치킨 너겟 UPF(초가공식품)입니다.” 그녀는 연구에 참여하지 않았습니다.
연구에 따르면 초가공 식품을 가장 많이 섭취한 사람들은 초가공 식품을 덜 섭취한 사람들보다 젊고, 체중이 더 나갔으며, 전반적으로 식단의 질이 좋지 않은 것으로 나타났습니다. 그러나 이번 연구에서는 정상 체중을 유지하고 더 나은 식단을 섭취하는 사람이라도 초가공 식품을 섭취하면 조기 사망할 가능성이 높기 때문에 이러한 차이가 건강 위험 증가를 설명할 수 없다는 사실을 발견했습니다.
전문가들은 이번 연구가 실시된 이후 초가공 식품의 소비가 두 배로 늘어났을 수 있다고 말합니다. 아나스타샤 크리베녹(Anastasiia Krivenok)/순간 RF/게티 이미지
업계 협회의 칼로리 조절 위원회 의장인 칼라 손더스(Carla Saunders)는 이메일에서 “영양 함량보다는 가공 정도에 초점을 맞춘 NOVA와 같은 식품 분류 시스템을 사용하는 연구는 신중하게 고려해야 합니다.”라고 말했습니다.
손더스는 “비만, 당뇨병 등 동반질환 치료에 효과가 있는 것으로 입증된 무칼로리 및 저칼로리 감미 음료와 같은 식이요법 도구를 제거하자고 제안하는 것은 해롭고 무책임하다”고 말했다.
결과는 위험을 과소평가할 수 있음
이번 연구의 주요 한계는 식이 데이터가 30년 전 단 한 번만 수집되었다는 점이라고 Green은 말했습니다. "그때와 지금 사이에 식습관이 어떻게 변했는지 말하기는 어렵습니다."
그러나 초가공식품 제조업은 1990년대 중반부터 폭발적으로 성장해 미국인의 일일 평균 칼로리 섭취량 중 거의 60%가 초가공식품에서 나오는 것으로 추산된다. 식료품점에 있는 식품 중 무려 70%가 초가공 식품이기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.
“문제가 있다면 우리가 너무 보수적으로 행동하기 때문에 초가공 식품 소비를 과소평가하고 있다는 점입니다.”라고 Lovefield는 말했습니다. "초가공 식품 섭취량은 수년에 걸쳐 증가할 가능성이 높습니다."
실제로 지난 5월 발표된 연구에서도 초가공 식품을 섭취한 의료 종사자 10만 명 이상이 조기 사망 및 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 더 높다는 유사한 결과가 나왔습니다. 4년마다 초가공식품 섭취량을 평가한 이 연구에서는 1980년대 중반부터 2018년까지 소비량이 두 배로 증가한 것으로 나타났습니다.
소녀는 유리 그릇이나 접시에서 바삭하게 튀긴 지방 감자 칩을 꺼내 흰색 배경이나 테이블 위에 놓습니다. 감자칩은 여자의 손에 있었고 그녀는 그것을 먹었습니다. 건강에 해로운 식습관과 생활 방식 개념, 과체중 축적.
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소화가 잘 안 되는 음식을 먹었을 수도 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
"예를 들어, 포장된 짭짤한 스낵과 아이스크림과 같은 유제품 기반 디저트의 일일 섭취량은 1990년대 이후 거의 두 배로 늘어났습니다."라고 Harvard TH Chan 공중 보건 대학의 5월 연구 임상 전염병학의 주요 저자가 말했습니다. 과학 및 영양학과 부교수인 Song Mingyang 박사는 말했습니다.
송 교수는 “이 새로운 연구와 마찬가지로 우리 연구에서도 긍정적인 관계는 주로 가공육, 설탕 또는 인공 감미 음료를 포함한 여러 하위 그룹에 의해 주도됐다”고 말했다. "그러나 모든 종류의 초가공 식품은 위험 증가와 관련이 있습니다."
Loftfield는 최소한으로 가공된 식품을 더 많이 선택하는 것이 식단에서 초가공 식품을 제한하는 한 가지 방법이라고 말합니다.
“우리는 전체 식품이 풍부한 식단을 섭취하는 데 정말로 집중해야 합니다.”라고 그녀는 말했습니다. "식품이 초가공 식품이라면 나트륨과 첨가당 함량을 살펴보고 영양성분표 라벨을 활용하여 최선의 결정을 내리세요."
그렇다면 초가공식품이 우리 수명에 미치는 잠재적인 영향을 완화하기 위해 무엇을 할 수 있을까요? 첫 번째 단계는 식단 선택에 좀 더 주의를 기울이는 것입니다. 우리가 섭취하는 음식과 음료의 성분과 영양 성분에 세심한 주의를 기울임으로써 우리는 우리 몸에 무엇을 넣는지에 대해 더 많은 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있습니다. 여기에는 가능할 때마다 가공되지 않은 전체 식품을 선택하고 고도로 가공되고 포장된 제품의 섭취를 최소화하는 것이 포함될 수 있습니다.
또한, 초가공 식품의 과소비와 관련된 위험에 대한 인식을 높이는 것이 중요합니다. 교육 및 공중 보건 캠페인은 식이 선택이 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 영향에 대해 개인을 교육하고 더 건강한 결정을 내리는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 식습관과 장수 사이의 연관성에 대한 더 깊은 이해를 촉진함으로써 우리는 식습관과 전반적인 건강에 긍정적인 변화를 장려할 수 있습니다.
또한, 정책 입안자와 식품 산업 이해관계자는 식품 환경에서 초가공식품의 확산을 해결하는 데 역할이 있습니다. 더 건강하고 최소한으로 처리된 옵션의 가용성과 경제성을 촉진하는 규정 및 이니셔티브를 구현하면 더 건강한 선택을 하려고 노력하는 개인에게 보다 지원적인 환경을 조성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 7월 17일
